1、认真挑选，去尽黄叶和杂物。

2、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

3、肉类去净残毛、污垢。

4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

5、干货按正规操作涨发。

6、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

7、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

8、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。